做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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