做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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