做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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