做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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