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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。