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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。